Dacă ați mâncat vreodată mâncare chinezească, este posibil să știți că fiecare regiune a Chinei este renumită pentru propria sa delicatețe locală - Sichuan pentru oala fierbinte picantă și amorțitoare, Zhejiang pentru crabul sărat Ningbo, Beijing pentru rața friptură și suculentă din Peking, iar lista ar putea continua și continua. Și dacă sunteți un mare fan al bucătăriei cantoneze, nu există nicio modalitate în care nu ați ști pentru ce este cel mai bine cunoscut: da, dim sumul său - micile feluri de mâncare cu diferite soiuri, care sunt foarte plăcute oamenilor de toate vârstele.

Dim sum este o specialitate locală cantoneză care se servește în porții de mușcătură în coșuri pentru aburi sau pe farfurii mici. Este foarte popular în provincia Guangdong din China, în special în Hong Kong. De obicei, este disponibil de dimineața devreme, pentru ca bătrânii să ia micul dejun după exercițiile de dimineață, până la jumătatea după-amiezii, pentru ca familiile să se bucure de timpul de întâlnire în weekend. Cu metodele sale de gătit versatile, de la aburire și sotare la prăjire, dim sum ar putea părea genul de fel de mâncare pe care nu v-ați gândi niciodată să îl faceți acasă. Dar cu următoarele cinci rețete ușoare și plăcute de dim sum, nu trebuie să ieșiți la restaurantele chinezești pentru a vă satisface poftele de dim sum!

1. Rețetă Cheung Fun (tăiței de orez de casă), Two Ways

Publicitate

Cheung fun, cunoscut și sub numele de tăiței de orez, este o sumă foarte comună pe care o puteți avea la restaurantele chinezești. Acestea vin cu umpluturi de diferite tipuri - carne de vită, carne de porc la grătar, creveți, ciuperci și, uneori, chiar și distracție simplă! În această rețetă, veți învăța două moduri de a face această sumă consistentă acasă.

Primul folosește creveți uscați și scallions ca ingrediente înfășurate în interior, în timp ce al doilea presupune rostogolirea împreună cu crullers chinezi, o formă de aluat chinezesc prăjit, pentru a face o garnitură plăcută pentru a merge cu congee. În ceea ce privește tăiței de orez, le puteți face fie acasă folosind un wok și o tigaie pentru abur, fie dacă vă simțiți puțin leneși (așa cum facem cu toții uneori), cele cumpărate în magazin funcționează foarte bine! Pentru a face sosul de scufundare, amestecați doar niște zahăr crud, apă, sos de soia întunecat și sos de stridii (toate acestea sunt disponibile la magazinele locale asiatice), iar acest dim sum fin și matasos de cheung este gata să fie servit.

2. Scoici de tofu cu ouă tigaie cu rețetă sos dulce de chili

Această rețetă dim sum necesită un tip special de tofu - nu tofuul obișnuit din soia, ci tofu din ouă. Tofu de ou este originar din Japonia, dar acum este foarte popular printre oamenii din Hong Kong și Taiwan. Este adesea folosit pentru dim sum și în restaurantele chinezești. Spre deosebire de tofuul obișnuit din soia pe care l-am încercat cu toții, tofuul din ou are o textură mai fermă de mătase. Deoarece vine de obicei într-un tub, fiecare bucată de tofu seamănă cu o scoică când o tăiați, de unde și numele acestei rețete.Publicitate

Pur și simplu tăiați tofu de ouă timp de 1 până la 2 minute pe fiecare parte sau până devin maronii aurii, apoi serviți-le cu sos de chili dulce (care poate fi de casă sau cumpărat din magazin). Acest tofu de ou prăjit în tigaie este crocant la exterior și moale la interior. Perfect ca gustare pentru zilele de vară.

3. Chifle în formă de piersică cu longevitate aburită

Dacă ai fost vreodată la un banchet chinezesc de ziua cuiva, trebuie să fi încercat aceste deserturi în formă de piersică pentru desert. Incorporate cu dorințe de longevitate, aceste chifle drăguțe aburite sunt umplute de obicei cu pastă de fasole roșie, pastă de lotus sau cremă, care sunt umpluturi foarte tradiționale pentru deserturile chinezești. Deși oamenii le dețineau de obicei numai pentru evenimente rituale sau zile de naștere din vremurile de demult, le puteți găsi destul de mult pe orice fișă de comandă dim sum din restaurant în zilele noastre.

Nu vă lăsați păcăliți de aspectul chiflelor, ele arată adorabile și sunt ușor de făcut! Pregătiți aluatul și lăsați-l să se odihnească în jur de 30-40 de minute. În același timp, încălziți un abur chinezesc (dacă nu aveți, o oală mare cu un suport de abur face și el trucul) și aburiți chiflele până când sunt terminate. Un punct plus pentru această rețetă: dacă ți-a mai rămas pastă de fasole roșie sau pastă de lotus, o poți salva pentru prepararea altor deserturi chinezești, precum prăjituri de lună și bile de susan!Publicitate

Patru. Coaste de rezervă Dim Sum cu fasole neagră

Această sumă slabă poate părea complicată la prima vedere, dar dacă aruncați o privire la această rețetă, veți fi uimiți de cât de efort este să faceți aceste coaste de rezervă aromate cu fasole neagră. Fiind un dim sum clasic, folosește fasole neagră fermentată chineză, care este îmbogățită cu arome, și vin Shaoxing, care este un tip obișnuit de vin folosit în bucătăria chineză pentru a condimenta felul de mâncare.

S-ar putea să existe destul de multe condimente în această rețetă, dar tot ce trebuie să faceți este să vă marinati coastele de porc (care sunt tăiate în bucăți de 1 inch) cu ele timp de cel puțin 30 de minute. Dacă aveți timp, marinarea lor în frigider peste noapte va produce cele mai bune rezultate! După ce sunt gata, puneți-le pe farfurii mici, cum ar face restaurantele chinezești, și aburiți-le timp de aproximativ 10 minute. Le poți avea singur sau le poți pune pe orez!

5. Creveți înfășurați în piele de tofu

Publicitate

Da, în sfârșit, o rețetă pentru o sumă slabă crocantă, care va fi cu siguranță plăcută pentru mulțime! Pielea de tofu (așa-numita foaie de caș de fasole) este folosită ca învelitoare pentru această gustare crocantă, sărată. După cum sugerează și numele, pielea de tofu este de fapt pielea care se formează în partea superioară a laptelui proaspăt de soia. Este un ingredient foarte popular în felurile de mâncare chinezești dim sum. Din nou, o mulțime de umpluturi diferite pot fi înfășurate în interior, cum ar fi pui, carne de porc, lăstari de bambus, morcovi - așa-i numele!

În această rețetă, creveții sunt amestecați cu condimente cum ar fi pudră de pui de bouillon, vin Shaoxing, ulei de susan și pudră de ardei alb. Bucățile sunt înfășurate cu ambele capete răsucite, astfel încât uleiul să nu pătrundă atunci când le prăjiți adânc. După ce devin maronii aurii, scoateți-le și absorbiți excesul de ulei cu șervețele de hârtie. Acum puteți să vă așezați, să luați o înghițitură de ceai pu-erh și să vă bucurați de această sumă crocantă acasă!

Credit foto recomandat: CNN prin i2.cdn.turner.com