ALIMENTE FERMENTATE PENTRU O MAI BUNĂ SĂNĂTATE DIGESTIVĂ ȘI BUNĂSTARE MENTALĂ

Ați observat sticlele de Kombucha care acoperă rafturile de la magazinele alimentare alimentare naturale sau ofertele recente ale unui produs lactat fermentat de băut numit Kefir?

Acestea se încadrează într-o categorie de alimente fermentate care fac o descoperire uriașă în magazinele alimentare americane.

Dacă nu sunteți familiarizați cu alimentele fermentate sau cu beneficiile puternice pentru sănătate care rezultă din adăugarea lor în dieta dvs., atunci acest articol este pentru dvs.

Citiți mai departe pentru a afla despre cele 5 alimente simple pe care le puteți încorpora în dieta dvs. atât pentru o mai bună sănătate digestivă, cât și pentru o bunăstare mentală.

Cuprins

Alimente fermentate: o tendință fierbinte [antică]
Mănâncă aceste cinci fermente pentru o sănătate fabuloasă
Alimente fermentate pentru toți!

Alimente fermentate: o tendință fierbinte [antică]

Dacă abia acum observați alimente fermentate în magazinul dvs. alimentar, este bine să rețineți că alimentele fermentate nu sunt o tendință nouă.

Au existat de aproximativ opt mii de ani și au început recent să câștige în mod constant popularitate în dieta americană.

De fapt, datorită cercetărilor explozive făcute cu privire la sănătatea intestinului și importanței microbiomilor, alimentele fermentate fac progrese uriașe în societățile occidentale.

Înainte ca electricitatea și frigiderele să existe, fermentarea controlată se făcea ca o modalitate de conservare a alimentelor, pentru a fi sigur de consumat.

Diferite culturi au sărbătorit alimentele fermentate și fiecare cultură și-a dezvoltat propriul spin prin introducerea de arome și tradiții unice care au făcut parte din moștenirea lor culinară.

De exemplu:

• Culturile europene se bucură de varză murată și produse lactate cultivate, cum ar fi smântână și brânzeturi

• Coreenii sunt renumiți pentru kimchi, japonezii adoră natto și miso, în timp ce chinezii se bucură de ouă conservate înnegrite

• În India, oamenii beau Lassi înainte de fiecare masă pentru a ajuta digestia

• Garri, o legumă rădăcină, este preparată și fermentată înainte de a mânca în Africa de Vest

• În Rusia și Turcia, oamenii beau un iaurt numit Kefir

Bacteriile îmbunătățesc gustul alimentelor

Deși există multe modalități diferite de conservare și fermentare a alimentelor, toate conțin o componentă specifică care este importantă pentru procesul de conservare a fermentării, o cultură inițială bacteriană.Publicitate

Cea mai comună metodă de fermentare folosește o tulpină de bacterii numită Lactobacillius .

În timpul procesului de fermentație, aceste bacterii bune luptă împotriva tulpinilor periculoase de bacterii, cum ar fi E. coli, care fac ca mâncarea noastră să fie periculoasă.

Lactobacillus transformă sărurile și zaharurile care au fost adăugate în timpul fermentării în acid lactic, un conservant natural care inhibă dezvoltarea bacteriilor periculoase. Această producție de acid lactic este cea care conferă mâncării acea aromă acrișoară și ascuțită pe care o asociem cu legumele fermentate, cum ar fi murăturile și varza acră.

Puteți utiliza lichidul dintr-un ferment anterior ca sursă pentru bacteriile inițiale, cum ar fi zerul pentru iaurt, un SCOBY din kombucha sau saramura din legumele murate.

Dacă abia începeți, puteți găsi și tulpini sănătoase de bacterii sub formă de pulbere. Magazinele de produse naturiste sau magazinele online vor vinde truse de cultură de început care sunt pline de bacterii benefice pentru a vă ajuta să începeți procesul de fermentare.

Fermentele sunt grozave pentru intestinul tău

Consumul unei varietăți de alimente fermentate este o introducere excelentă pentru îmbogățirea microbiomului intestinal într-o colecție diversă de bacterii sănătoase.

Nu numai că introduceți bacterii benefice în intestin, dar aceste bacterii vă ajută să creșteți absorbția și digestia alimentelor.

Alimentele fermentate sunt similare cu probioticele, dar există câteva diferențe cheie.

Probiotice versus Fermenti: Care este diferența?

Alimentele fermentate nu sunt echivalente cu probiotice.

Pe baza clasificărilor lor, există diferențe între un aliment probiotic și unul fermentat, chiar dacă ambele au beneficii incredibile pentru sănătate.

Organizația Mondială a Sănătății definește probioticele ca fiind microorganisme vii care, atunci când sunt administrate în cantități adecvate, conferă gazdei un beneficiu pentru sănătate.^[1]

Toate produsele fermentate sunt create folosind bacterii sănătoase, dar atunci când sunt fierte, nu vor conține bacterii vii.

De exemplu, alimentele precum pâinea cu aluat acru sunt fermentate deoarece se bazează pe bacterii precum drojdia pentru a le crea. Dar, până când mănânci pâinea, drojdia a fost deja dezactivată prin coacere.

Pe de altă parte, există alimente precum iaurt, brânzeturi, kimchi neîncălzit și varză murată care sunt fermentate cu bacterii și care conțin în continuare bacterii benefice vii atunci când îl consumați.

Aceste tipuri de alimente fermentate sunt, de asemenea, probiotice, deoarece au în ele microorganisme vii.

Un intestin sănătos este un intestin divers

Există de zece ori mai multe bacterii în corpul tău decât ai celule care alcătuiesc corpul tău; sau, după cum estimează oamenii de știință, există aproximativ 100 de trilioane de bacterii în corpul dumneavoastră.Publicitate

Milioane locuiesc chiar în mijlocul intestinului; și vă ajută să vă digerați alimentele și să absorbiți nutrienții din alimente.

Bacteriile din intestin vă ajută să descompuneți particulele mai mari de alimente (care sunt nedigerate în stomac) în forme de combustibil utilizabile pe care corpul dumneavoastră le poate folosi.

Această relație simbiotică pe care o avem cu bacteriile înseamnă că ambele părți beneficiază: obțineți vitaminele și substanțele nutritive necesare supraviețuirii dvs. și, în schimb, bacteriile au de mâncare și de unde să trăiască.

Această populație de bacterii se numește microbiota umană și studiile au arătat că compoziția populației de bacterii joacă un rol important în cât de bine extrageți, stocați și utilizați energia din alimentele pe care le consumați. Această relație este importantă pentru a ajuta dezvoltarea digestivă a intestinelor noastre, ajutându-ne să producem vitamine pe care nu le putem obține din alimente și are un impact asupra modului în care metabolizăm medicamentele.

Deoarece bacteriile joacă un rol în digestia și absorbția nutriției, studiile timpurii de cercetare speculează că diferite tulpini de bacterii joacă, de asemenea, un rol în compozițiile corpului nostru. Acest lucru poate determina dacă suntem predispuși să avem un tip de corp slab sau un tip de corp obez.

Un intestin sănătos este important pentru sănătatea și bunăstarea corpului nostru.

Mâncând o varietate de alimente sănătoase, inclusiv cele fermentate, ne putem asigura că ne populăm curajul cu bacterii bune.

Cura minune a naturii

Diversitatea bacteriilor intestinale ajută, de asemenea, la dezvoltarea sistemului imunitar.

De la naștere, sistemul dvs. imunitar s-a dezvoltat bazându-se pe bacteriile intestinale pentru a echilibra răspunsurile la agenții patogeni nocivi, tolerând în același timp bacteriile inofensive care locuiesc în interiorul vostru.

Cercetările din acest domeniu sunt destul de noi și încă aflăm cum arată un microbiom intestinal sănătos; dar, dovezile sugerează că a avea un microbiom mai diversificat duce la o sănătate generală mai bună.

O diversitate nesănătoasă de bacterii intestinale a fost legată de multe boli, cum ar fi sindromul intestinului iritabil, boli autoimune și un intestin cu scurgeri care provoacă inflamații nedorite.

Au existat cercetări preliminare care au descoperit că eficacitatea vaccinurilor este determinată și de diversitatea bacteriilor intestinale.

Când aveți inflamații intestinale și alte probleme intestinale, sistemul imunitar este ocupat să se ocupe de această problemă în loc să răspundă eficient la vaccinuri.^[2]

Vă puteți ajuta să vă asigurați că aveți un intestin sănătos și un microbiom divers prin consumul unei diete sănătoase și variate, care include alimente fermentate. Este o modalitate rapidă de a introduce milioane de bacterii benefice într-o singură mușcătură.

Cum afectează microbiul dvs. starea de spirit

În ultimii 10 ani s-au făcut cercetări investigând legătura dintre microbiomul dvs. și modul în care acesta vă reglează gândirea și starea de spirit.

Cercetătorii au găsit dovezi că aceste miliarde de bacterii care locuiesc în intestinul tău ar putea juca un rol influențând creierul pentru a-ți determina starea de spirit.Publicitate

S-a descoperit că bacteriile intestinale produc o varietate de neurotransmițători care joacă un rol cheie în afectarea modului în care vă simțiți.

Modul în care metabolizăm acești neurotransmițători, cum ar fi serotonina, dopamina și GABA, poate fi afectat în funcție de tipul de organism care se află în intestinul nostru. Acest lucru poate regla cantitatea de neurotransmițători care circulă în sângele și creierul nostru.^[3]

O minte și un corp sănătos constă în a avea o mare varietate de diferite specii de bacterii care locuiesc în intestin. A dori să te simți bine este un alt motiv pentru a mânca o varietate de alimente fermentate, deoarece fiecare aliment va avea diferite tipuri de bacterii care vor contribui la sănătatea intestinului tău.

Mănâncă aceste cinci fermente pentru o sănătate fabuloasă

1. Kombucha

Acesta este probabil unul dintre cele mai ușoare moduri de a vă diversifica intestinul, deoarece Kombucha este accesibil aproape tuturor și vine într-o mare varietate de arome.

Kombucha este o băutură de ceai fermentată nealcoolică care este ușor îndulcită. A luat naștere în China în jurul anului 220 î.Hr.

A devenit o băutură la modă, deoarece conține vitamine, aminoacizi și alți nutrienți care sunt asociați cu beneficii pentru sănătate. Deși au existat afirmații exagerate cu privire la beneficiile sale pentru sănătate de către mass-media, este o modalitate excelentă de a introduce bacterii benefice pentru a ajuta digestia.

2. Miso

Provenită din Japonia, miso este o pastă fermentată care este făcută dintr-o combinație de soia și sare cu alte ingrediente, cum ar fi orezul sau orzul, pentru a crea diferite arome.

Miso vine într-o varietate de culori în funcție de cât timp este permis să fermenteze. În sine, are un gust foarte sărat și acidulat, dar are o aromă grozavă de umami. Datorită varietăților uriașe de miso, diferite tipuri pot fi folosite în mod alternativ în rețete și pot duce la diferite combinații de arome.

Deși este utilizat în mod obișnuit în supa de miso, miso-ul poate fi folosit și ca bază pentru a crea sosuri de salată, sosuri și marinate.

Miso poate fi găsit lângă secțiunea de tofu sau secțiunea vegetariană din carne din magazinul dvs. de produse naturiste. Acesta va veni într-o cadă de plastic sau într-o pungă de plastic sigilată. Când este refrigerat corespunzător, miso poate fi păstrat în stare proaspătă timp de până la un an.

3. Kimchi

Un alt aliment de bază fermentat este Kimchi, care este originar din Coreea; constă dintr-o varietate de legume murate care se mănâncă la fiecare masă.

Cea mai cunoscută este varza kimchi picantă, dar există peste 100 de soiuri kimchi și nu toate sunt condimentate.

Kimchi este fermentat cu un sortiment de condimente, inclusiv pulbere de ardei iute, usturoi, ghimbir, scallions și un tip de fructe de mare sărate numite jeotgal . Pe lângă beneficiile probiotice ale kimchi-ului, acesta are și un conținut ridicat de fibre, încărcat cu antioxidanți, bogat în aminoacizi și ambalat cu o serie de vitamine.Publicitate

4. Varza acră

Varza este o altă versiune a unei varze fermentate care este creată de o varietate de bacterii producătoare de acid lactic. Are aroma sa acră distinctă din bacteriile care fermentează zahărul din varză.

Deși asociem varza murată cu o origine est-europeană și germană, aceasta a fost consumată de chinezi cu peste 2.000 de ani în urmă și probabil adusă în Europa 1.000 de ani mai târziu.

Astăzi varza acră se face combinând varza tocată mărunt cu sare și condimente. Este o sursă excelentă de vitamina B și vitamina C și conține o mulțime de enzime care vă ajută să vă descompuneți alimentele în timpul digestiei.

5. Kefir

Keifr este o băutură din lapte fermentat care poate proveni dintr-o varietate de surse de lapte, cum ar fi lapte de vacă, capră, oaie sau chiar lapte de orez și soia.

Ceea ce face ca această băutură să fie fermentată este introducerea boabelor de început care sunt compuse din drojdie și bacterii.

Provenind din Munții Caucaz, o regiune muntoasă care împarte Asia și Europa, acesta este acum introdus în supermarketurile americane.

Mulți consideră Kefirul ca fiind o versiune super-puternică a iaurtului, deoarece este plin de vitamine, minerale, enzime și probiotice. Conținând aproximativ 30 de tulpini diferite de bacterii, Kefirul este o puternică sursă probiotică de diverse microorganisme - chiar mai mult decât iaurtul tipic.

Dacă întâmpinați probleme de digestie, consumul de chefir vă poate ajuta să restabiliți bacteriile intestinale prietenoase pentru a vă echilibra sistemul pentru un tract digestiv mai fericit.

Alimente fermentate pentru toți!

Alimentele fermentate există de mii de ani și oferă o multitudine de beneficii pentru sănătate. Fie că sunteți un copil mic sau un adult mai mare, alimentele fermentate sunt o alegere excelentă pentru a stabili o stare de sănătate generală mai bună. În plus, au un gust uimitor.

Când vine vorba de starea generală de sănătate și bunăstare generală, nu uitați importanța de a avea un intestin sănătos.

Consumul unei varietăți de alimente fermentate, precum cele enumerate mai sus, vă va pune pe calea cea mai rapidă pentru o digestie mai sănătoasă.

Credit foto recomandat: Pixabay prin pixabay.com