Le-ați văzut peste tot, cu culorile lor vibrante, cojile ușor crocante și umpluturile cremoase. Ei aliniază rafturile de panificație ale magazinelor alimentare și chiar și-au inspirat propriile magazine gourmet. Așa este, macarons. Adus pentru prima dată din Italia în Franța în 1547, macaronul a fost perfecționat în Franța și, în ultimul timp, aceste delicatese de mărimea mușcăturii au luat lumea de asalt.

Macarons conține doar câteva ingrediente simple, de obicei o combinație de făină de migdale, zahăr, albușuri și apă. În ciuda acestei liste simple de ingrediente, macarons sunt cunoscuți pentru că sunt greu de copt. Pentru a obține o coajă perfectă, fără crăpături, cu strălucirea lucioasă potrivită, este necesară măsurarea exactă, amestecarea, coacerea și uscarea. Dacă totuși începeți să folosiți macarons, nu vă pierdeți inima! Cu aceste șase sfaturi utile, chiar și un începător poate face macarons gourmet ca un profesionist.

Sfaturi fără greș pentru a face Macarons frumoși

1. Ai un ajutor.

Dacă este posibil, recrutează o mână de ajutor pentru a te ajuta în bucătărie. Coacerea cu un prieten sau un membru al familiei nu numai că vă ajută să amestecați ingredientele fără probleme și în ritmul corect, dar face și procesul mai distractiv. Dacă mergeți singur, utilizați un mixer de stand în loc de un mixer de mână, astfel încât să păstrați o mână liberă. Marie de la Food New de asemenea, vă recomandă să vă asigurați că vasul și ustensilele pentru mixerul dvs. sunt reci, ceea ce împiedică lipirea ingredientelor.

2. Investiți într-un cântar de bucătărie.

Deși multe rețete dau măsurători de ceașcă și linguriță, Sally de la Sally’s Baking Addiction jură pe cântarul ei de bucătărie pentru macarons delicioase. Cântarele sunt o modalitate mult mai precisă de a măsura ingredientele și vă vor ușura viața mult mai ușor atunci când faceți aceste delicatese.

3. Atenție la umiditate.

Umiditatea în bucătărie, în special în interiorul cuptorului, face dificilă uscarea corectă a cojilor de macaron. Fă-ți o favoare și fă aceste cookie-uri numai într-o zi uscată. Dacă aveți un dezumidificator așezat, puneți-l în bucătărie în timp ce vă pregătiți și lăsați ușa cuptorului ușor întredeschisă pentru a evita prinderea umidității în interior. Veți fi impresionat de diferența pe care o are uscarea corespunzătoare asupra texturii și strălucirii cojilor.

4. Faceți din timp retetele de macaron.

Pregătiți cojile de macaron și umplerea lor cu o zi sau două înainte de timp. Puneți-le în frigider sau, mai bine spus, congelați-le. Nu uitați să le eliminați cu aproximativ trei ore înainte de a plăti să le serviți. Făcându-le înainte de timp, nu numai că economisești stresul în ziua petrecerii tale, dar îți oferă și spațiu de mișcare în cazul în care cojile ard sau aluatul scade.

5. Fă ceea ce funcționează pentru tine.

Există multe credințe diferite despre modul adecvat de a face macarons, chiar și în rândul francezilor. Cel mai bun sfat este să faci ceea ce funcționează pentru tine în bucătăria ta și cu timpul pe care îl ai. Chiar și profesioniștilor de coacere le place Audra Chick Baker ajustați rețetele macaron pentru a se potrivi nevoilor lor. În timp ce rețetele tradiționale solicită îmbătrânirea ouălor înainte de a le amesteca în aluat, Audra trece cu totul peste acest pas. Dacă nu aveți timp să faceți o umplutură de casă, umpleți doar cojile cu orice doriți! Cele mai tradiționale umpluturi sunt ganache ușoare și fructe conservate, dar puteți adăuga și îngheț, Nutella, unt de arahide sau caramel.

6. Începeți simplu și distrați-vă practicând.

Ca orice lucru care merită, realizarea macarons-ului perfect necesită multă practică. Este posibil ca primele câteva loturi să nu fie exact ca în imagini, dar veți învăța noi trucuri de fiecare dată. În plus, chiar dacă cochilia este crăpată sau culoarea este puțin dezactivată, macarons dvs. vor avea un gust delicios. Începeți simplu înainte de a trece la rețetele mai sofisticate și amintiți-vă că chiar și cei mai buni bucătari au nevoie de timp pentru a stăpâni macaronul.

Opt rețete ușoare de macaroon

Acum, că aveți în vedere aceste sfaturi utile, începeți să vă exersați abilitățile de coacere franceză cu aceste opt rețete de macaron ușor și atrăgătoare. Aceste rețete sunt suficient de simple pentru ca începătorii să încerce, dar suficient de delicioase pentru ca profesioniștii să le facă din nou și din nou.Publicitate

1. Macarons ușor

Ingrediente necesare: Pentru coji: zahăr pudră și fină, migdale măcinate, albușuri de ou, sare; Pentru umplutură: unt nesărat, zahăr pudră

Faceți aceste macarons de bază în aproximativ 30 de minute. În timp ce cuptorul se preîncălzește, se toarnă zahărul pudră și migdalele măcinate printr-o sită și într-un castron. Într-un alt castron, bateți albușurile și sarea până când vârful amestecului se adaugă, adăugați zahăr încet până când amestecul se îngroașă și adăugați amestecul de zahăr și migdale din celălalt bol. Folosind o pungă pentru conducte, țineți acest amestec pe o foaie de copt, lăsați-le să se usuce până când strălucesc, apoi coaceți timp de aproximativ 16 minute.

În timp ce coaceți, bateți untul și zahărul împreună pentru a crea umplutura. După ce cojile s-au răcit complet, umpleți-le cu amestecul de unt și zahăr. Bucurați-vă imediat sau puneți-l la frigider înainte de servire.

Sfat: Asigurați-vă că bolurile de amestecare sunt foarte curate înainte de utilizare. Adăugați coloranți alimentari cu gel dacă doriți o culoare mai strălucitoare.

Două. Ciocolată Macarons

Ingrediente necesare: Pentru coji: zahăr pudră și fină, migdale măcinate, albușuri, sare, ciocolată; Pentru bezea: albușuri, suc de lămâie, zahăr; Pentru ganache: smântână, ciocolată

Pentru a face acest soi de macaron de ciocolată cu ganache, urmați aceleași instrucțiuni pentru cojile de macaron de bază. După ce albușul de ou și zahărul au ajuns la vârf, amestecați în ciocolata topită. Faceți o bezea amestecând albușurile de ou, sucul de lămâie și siropul de zahăr cu un blender manual. Se amestecă cu grijă bezeaua în amestecul de aluat de coajă de ciocolată. Conduceți aluatul și coaceți conform instrucțiunilor.

Pentru umplutura de ganache, fierbeți împreună smântâna și ciocolata și introduceți-le în cojile de macaron coapte și uscate. Serviți și bucurați-vă!Publicitate

Sfat: Folosiți acest amestec de ciocolată ca bază de prăjitură pentru a lua un macaron distractiv și supradimensionat.

3. Macaroons cu zmeură

Ingrediente necesare: Pentru coji: zahăr pudră și fină, migdale măcinate, albușuri de ou, sare, apă de trandafiri, coloranți alimentari cu gel roz; Pentru umplutură: gem de zmeură

Pentru aceste macarons roz frumos delicate, urmați aceiași pași de bază pentru obținerea cochiliei, adăugând apă de trandafiri și coloranți alimentari imediat după ce albusurile și zahărul au ajuns în vârf. Odată coapte și uscate, umpleți cojile de macaron cu gem de zmeură sau marmeladă pentru un gust proaspăt și dulce.

Sfat: Lăsați albușurile să ajungă la temperatura camerei înainte de a le amesteca.

Patru. Macarons cu caramel sărat

Ingrediente necesare: Pentru coji: zahăr pudră și fină, migdale măcinate, albușuri de ou, sare; Pentru umplutură: smântână grea, zahăr fin, floare de sel, unt

Aceste macarons sunt o briză! Faceți doar cojile de macaron urmând rețeta de bază. Pentru umplutura de caramel sărat, fierbeți smântâna și zahărul separat și apoi amestecați împreună. Lăsați amestecul să se răcească ușor, apoi împingeți untul și flori de sel. Lăsați-l să se răcească din nou, bateți-l până se omogenizează și umpleți cojile de macaron pentru bucuria dvs.!

Bacsis: Floare de sare este o sare de mare gourmet din Franța. Publicitate

5. Macarons fără făină de migdale

Ingrediente necesare: Pentru coji: zahăr pudră și fină, semințe de dovleac, albușuri de ou, sare, pudră de malț, pudră de cacao, boabe de vanilie; Pentru umplutură: cremă de unt de vanilie, sirop de malț de orz

Această rețetă de macaron este perfectă pentru cei care suferă de alergii la nuci și au un gust la fel de delicios ca macaroanele tradiționale. Pentru a înlocui făina de migdale, amestecați semințele de dovleac, zahărul, praful de malț și praful de cacao într-un robot de bucătărie. Apoi utilizați acest amestec pentru a finaliza pașii de bază de fabricare a cochiliei de macaron, inclusiv bătaie, conducte și uscare. Folosiți un mixer pentru a bate cremă de unt și siropul de malț de orz împreună, apoi introduceți umplutura în fursecurile coapte și uscate.

Sfat: adăugați coloranți alimentari sau alte arome pentru a da puțină poftă acestor macarons fără nuci.

6. Ciocolată Nutella Macarons

Ingrediente necesare: Pentru coji: zahăr pudră și fină, migdale măcinate, albușuri de ou, pudră de cacao; Pentru umplutura: Nutella, smantana grea, ciocolata amaruie

Aceste uimitoare macarons vor mulțumi cu siguranță întreaga familie cu gustul familiar și delicios de Nutella. Faceți cojile de macaron în mod normal, adăugând pudra de cacao în făina de migdale și amestecul de zahăr înainte de a o bate cu albușurile. Pentru ganache Nutella, încălziți ușor smântâna grea și adăugați Nutella și ciocolata dulce-amăruie. Lăsați umplutura să se îngroașe și să se răcească în frigider, apoi introduceți-o în cojile de macaron.

Sfat: dacă vă grăbiți, folosiți doar Nutella simplă ca umplutură. Textura nu va fi la fel de ușoară și pufoasă, dar gustul va compensa mai mult decât ea.

7. Pina Colada Macarons

Publicitate

Ingrediente necesare: Pentru coji: zahăr pudră și fină, migdale măcinate, albușuri de ou, nucă de cocos mărunțită; Pentru umplutură: gălbenușuri, suc de ananas, zahăr, unt de amidon de porumb

Aceste macarons inspirate de pina colada au o coajă tradițională de biscuiți cu nucă de cocos mărunțită și o umplutură de caș de ananas pentru un gust tropical. Faceți coaja de macaron conform rețetei de bază, adăugând deasupra nucă de cocos mărunțită chiar înainte de coacere. Pentru a face umplutura de ananas, amestecați toate ingredientele împreună pe aragaz și lăsați să se răcească înainte de a umple macarons.

Sfat: Asigurați-vă că lăsați umplutura să gătească suficient de mult, astfel încât să nu fie prea curgătoare.

8. Macarons de catifea roșie

Ingrediente necesare: Pentru coji: zahăr pudră și fină, migdale măcinate, albușuri de ou, sare, colorant alimentar roșu; Pentru umplutura: crema de branza, unt, vanilie, zahar pudra, extract de vanilie

Aceste macarons de catifea roșie sunt o întorsătură delicată a desertului clasic. Faceți cojile de macaron la normal, adăugând doar o notă de colorant alimentar roșu după ce amestecul de albuș de ou, zahăr și făină a atins vârfurile lucioase. Pentru a face umplutura tradițională de brânză cremă, amestecați toate ingredientele împreună într-un mixer stand și umpleți cojile de macaron coapte și uscate.

Sfat: nu adăugați prea mult colorant alimentar, altfel vârfurile se vor slăbi și vor duce la o coajă sfărâmicioasă și crăpată.

Știi ce se împerechează bine cu macarons? Cafea! Verificați-le beneficii surprinzătoare ale cafelei pentru sănătate asta vă va face să vă simțiți bine când vă luați cafeaua și desertul.

Credit foto recomandat: Lelivingandco prin flickr.com Publicitate