Să fim clari - bucătarul din New York, Pasquale Cozzolino, a slăbit aproape 100 de lire sterline și a mâncat multă pizza pentru a face acest lucru, dar el nu a încercat să subziste. El nu s-a pus pe o dietă de înfometare de pizza oximoronică. Cozzolino era mai inteligent în ceea ce privește pierderea în greutate.

Citiți mai departe pentru a vedea cum vă poate inspira Cozzolino's Pizza Story!

Totul a început după ce s-a mutat în Statele Unite în 2011 din Napoli, Italia, pentru a lucra la un restaurant italian de înaltă calitate. Copleșit de îngrijorările unei astfel de schimbări majore de viață, Cozzolino a început să mănânce stres o mulțime de prăjituri și sifon. Între sosirea sa în New York și începutul anului 2012, greutatea sa a crescut de la aproximativ 250 la 370 de lire sterline.Publicitate

Credit: ABC News

În acest moment, Cozzolino știa că trebuie să facă o schimbare. S-a simțit îngrozitor din punct de vedere fizic, iar familia lui abia l-a recunoscut când a vizitat. A luat lucrurile în mâinile sale.

Mulți dintre noi am avut experiențe similare de creștere în greutate. Uneori ne îngrășăm în timpul fazelor de schimbare majoră, alteori apar doar kilogramele în plus, aparent fără o cauză cunoscută. Poate fi tentant să te arunci cu anxietate (și mulți bani) în cea mai nouă dietă extremă.Publicitate

Din fericire pentru Cozzolino, bunul simț a câștigat orice impuls alimentat de panică către dieta yo-yo. El și-a cercetat IMC și a calculat numărul de calorii pe care ar trebui să le consume pentru a crea un deficit suficient pentru pierderea în greutate.

Cozzolino’s Pizza Diet nu este Hocus-Pocus, ci mâncare sensibilă

Cozzolino a început să mănânce așa-numita dietă mediteraneană destul de intuitiv. A tăiat deserturi și băuturi zaharoase și a adăugat fructe și legume. A practicat controlul porțiunilor. A început să facă mișcare în mod regulat. Micul dejun era adesea cereale integrale și fructe. Cina a inclus, de obicei, fructe de mare și legume și a inclus un pahar de vin. Și ... a mâncat o pizza în fiecare zi!Publicitate

Reține, asta este Pizza margherita , o plăcintă de pizza în stil neopolitan, făcută cu sos de roșii de casă și acoperită puțin cu brânză mozzarella și busuioc proaspăt. Aluatul de pizza pe care îl face Cozzolino are puține ingrediente în comparație cu rețetele tipice în stil american. El combină doar apă, făină de grâu măcinată fin, drojdie și sare de mare, apoi lasă aluatul să fermenteze 36 de ore. În timpul fermentației, drojdia consumă majoritatea zaharurilor naturale, un proces care produce un aluat de carbohidrați mai satisfăcător și mai complex.

Credit: ABC News

El afirmă că aportul zilnic de pizza de casă funcționează ca o practică de slăbit, deoarece este nutrițională și satisfăcătoare. Consumul zilnic de pizza, în stilul Cozzolino, susține el, împiedică pofta de alimente bogate în zahăr. După cum explică el într-un New York Post articol, vă ajută să stați departe de mâncarea nedorită. Când mănânci o pizza, nu ai nevoie de nimic altceva.Publicitate

Credit: ABC News

Pasionatul de pizza și scriitorul Lucky Peach, Chad Roberston, sunt de acord. În articolul său Pizza bună , Robertson explică modul în care procesul de fermentare reduce efectiv munca pe care trebuie să o facă sistemul nostru digestiv. Este posibil să fi auzit argumente împotriva proteinei gluten găsite în grâu și alte boabe. Pe scurt, glutenul poate crește inflamația din intestine, care poate apărea într-o serie de alte probleme, cum ar fi deficiențele de nutrienți.

Secretul e în aluat

Dar Cozzolino nu a declarat un caz împotriva glutenului. Mai degrabă, așa cum explică Robertson, aluatul pentru pizza, cum ar fi Cozzolino, este atât satisfăcător, cât și hrănitor, deoarece în timpul fermentației glutenul (în plus față de zaharuri) este descompus. Alimentele fermentate ne oferă bacterii intestinale sănătoase, iar persoanele cu bacterii intestinale sănătoase pierd mai ușor greutatea decât cele fără.Publicitate

Credit: ABC News

Spre deosebire de mulți bucătari buni, profesioniști sau amatori, Cozzolino nu este zgârcit cu celebrele sale rețete. Urmăriți acest videoclip ABC News Dieta Pizza pentru a vedea transformarea pizzaiolo-ului și a verifica Tutorial Eater NY să învețe cum să-și facă aluatul acasă. Dacă vă câștigă, vă recomandăm să vă înscrieți la un curs de preparare personală a pizza la restaurantul său, Ribalta, în New York și în străinătate.